糖尿病人食谱大全及做法（糖尿病人的食谱有哪些分类）

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日常食物根据其主要营养和使用价值可分为以下六类。

1.谷类、芋头、淀粉类蔬菜等。

2.水果。

3.鱼、瘦肉、鸡蛋、大豆和豆制品。

4.牛奶和奶制品。

5.油和高脂肪食物。

6.蔬菜(含淀粉多的除外)、海藻、蘑菇。

第一类食物主要是供应淀粉的一组食物，包括谷类、芋头，以及含淀粉的蔬菜和种子(如莲藕、慈姑、板栗、百合、玉米等。).谷物和芋头主要用作主食或主食替代品。不同的淀粉类食物会产生不同的血糖反应，所以适当选择低血糖指数的食物可以延缓碳水化合物的吸收，如大麦、玉米等粗粮。

第二种水果也富含维生素(尤其是维生素C)和矿物质(尤其是钾)。水果中的糖分主要是果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉。水果也富含可溶性纤维素(果胶)。所以吃水果对患者有益，是日常食物。但因为水果也是单糖和双糖，所以不宜过量摄入。如果血糖过高，还是暂时不吃为好。

第三类食物是以蛋白质为主的一组食物。这类食物以蛋白质为主，可分为高脂肪和低脂肪。在肉类中，猪肉和羊肉富含脂肪和蛋白质，而鸡肉和牛肉含有相对较少的脂肪；蛋类食物的脂肪主要在蛋黄中；鱼类食物含有不饱和脂肪酸，是蛋白质最理想的食物。

第四类牛奶和奶制品，富含蛋白质，还含有许多维生素、钙、磷等。值得推荐给糖尿病患者。

第五类食物以供脂食物为主，包括动植物油脂和脂肪类食物(如芝麻、花生、核桃、瓜子)。这类食物主要用于烹饪，应该加以限制。

第六类食物的特点是膳食纤维含量高，热量低，包括蔬菜、海藻、蘑菇等。根据碳水化合物含量的不同，蔬菜分为碳水化合物略多(4%以上)和碳水化合物少(4%以下)两种。

少碳水化合物如大白菜、芹菜、青菜、菠菜、韭菜、菜花、草头、荠菜、绿豆芽、鸡毛、白菜、生菜和竹笋、冬瓜、黄瓜、西红柿、茄子等。一般可以随意食用(但做菜用的植物油要有限制)。

碳水化合物含量多一点的蔬菜有黄豆芽、冬笋、葱、蒜、蒜苗、辣椒、芸豆、萝卜、黄花菜等。在选择它们的时候要计算它们的热量。

膳食纤维高的食物具有多种功能，如热量低、延缓碳水化合物吸收、改善血糖和脂肪代谢、刺激肠道蠕动、增殖肠道有益菌、改善便秘和腹泻等。糖尿病患者饮食中要有足够的膳食纤维。

总结一下，六种食物中，第一、二类以碳水化合物为主；第三、四类主要是蛋白质；第五类主要是脂肪；第六类主要是膳食纤维、维生素和矿物质。糖尿病患者在实施营养计划时，应坚持少吃脂肪，适当增加复杂碳水化合物和纤维素类食物的原则(即所谓的“饮食金字塔”)。制定食谱是保证膳食合理分配的重要手段。既要尽可能照顾患者的饮食习惯和个人爱好，也要强调在同一种食物中一定要经常更换，以符合口味和人体的营养平衡。

本文到此结束，希望对你有所帮助。

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