蛋白质在多少度下会变性（蛋白质多少度会变性）

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1、 蛋白质通常在60以上开始变性。

2、蛋白质变性主要有两个原因，一个是物理原因，一个是化学原因。

3、物理原因，最著名的是加热后蛋白质变性。

4、蛋白质是由三重结构组成的，只有折叠才能发挥其正常的生理功能。

5、如果空间结构被破坏，就很难发挥正常的生理功能。

6、在加热的情况下，蛋白质往往会变性，一般加热到60左右就开始变性。

7、蛋白质变性后容易被蛋白酶水解，导致蛋白质严重变性。

8、所以蛋白质变性主要是物理和化学原因造成的，物理原因是蛋白质变性是加热造成的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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