四季豆不熟吃多少会中毒（不熟的四季豆吃了多久会中毒）

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1、 人们通常在食用未成熟的四季豆后1-5小时内中毒。但由于个人体质和食量的差异，部分患者可延迟1-2天出现头晕、呕吐等中毒症状。

2、 四季豆含有皂素、皂角苷、胰蛋白酶抑制剂、血栓素等有毒物质，进入血液后会刺激粘膜，损伤红细胞。食用未熟的四季豆，亚硝酸盐的含量也会增加，可使血液中的血红蛋白形成大量的高铁血红蛋白，从而失去与氧气结合的能力，机体会出现缺氧症状，表现为全身无力，口唇发绀。

3、 四季豆没有完全煮熟，进入胃肠道后，会对胃肠黏膜产生强烈的刺激作用。患者可出现恶心，继而呕吐，甚至呕血、腹痛、腹泻、腹胀、头晕、头痛等症状。部分患者可出现胸闷、心跳加快、全身冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒、发热等。少数患者可出现血钾降低等电解质紊乱。

4、 所以，在吃四季豆之前，你要保证它们煮的时间足够长，避免吃未熟的四季豆。出现中毒症状时，应及时就医，在医生指导下采取有效治疗，尽快缓解中毒症状。治疗期间尽量选择清淡的流质饮食，避免加重胃肠道负担。

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