菜籽油的营养价值与作用及功效（菜籽油的营养价值及功效）

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1、菜籽油，俗称菜籽油、芫荽油，是一种食用油。

2、它是中等十字花科草本植物如油菜、卷心菜和芥菜的种子，统称为油菜籽。

3、油菜籽榨出的油叫菜籽油，但主要是油菜籽，含油38%-45%。

4、传统菜籽油为高芥酸菜籽油，芥酸含量为44%-52%，棕榈酸含量为3%-4%，硬脂酸含量为1%-2%，油酸含量为11%-24%，亚油酸含量为15%-20%，亚麻酸含量为8%。

5、低芥酸菜籽油芥酸含量小于5%，菜籽油相对密度为0.906-0.920。

6、精炼菜籽油可用作煎炸油和色拉油，氢化后可加工成人造奶油和起酥油。

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