韭菜花的功效与作用参考文献（韭菜花的功效与作用）

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韭菜花因其营养价值高,含有大量维生素、矿物质而深受大家的喜爱。

中医认为韭菜花性凉，味辛，具有"补虚益阳,调和脏腑"的药用价值.韭菜花中的挥发性主要成分31种,其中硫醚类化合物就有20种,含氧硫化物3种。

据现代医学说韭菜和韭花是一种很好的壮阳蔬菜，如果和虾同做其效果更佳。

韭菜花知识介绍：韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。

韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

韭菜花营养分析：韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B维生素B2、维生素c和食物纤维等。

适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。

又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

韭菜花补充信息：韭花的制作方法大都是磨碎成酱状，磨制过程中加辣椒似乎也是古法，元人耶律楚材《鹿尾》诗道；“韭菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。

”不加辣椒似乎不会“酷辣。

”韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外，还是东北特色菜“汆白肉”的必备佐料。

用五花猪肉片，酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅，佐以一碟韭菜花，或卤虾酱，或豆腐乳，或豆豉辣酱，或芝麻酱，是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。

韭菜花适合人群：一般人群均可食用。

适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

韭菜花做法指导：韭菜花也可炒来吃，那是秋日时菜，韭菜花未放，满是骨朵儿，带着韭白切成寸段加肉丝一起炒，清香异常。

这种菜在市场上每年也只能是见到一星期，时间一过，韭花结籽，韭白枯老，自然不能吃了。

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