【门钉肉饼的做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，因其形状酷似古代门上的钉子而得名。外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是对门钉肉饼做法的总结与详细说明。
一、制作门钉肉饼的主要步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备面团 | 使用中筋面粉和温水调制，揉至光滑后醒发 |
| 2. 制作肉馅 | 选用肥瘦比例适中的猪肉，加入调料搅拌上劲 |
| 3. 包制肉饼 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅 |
| 4. 油炸成型 | 放入热油中炸至金黄，表面形成“门钉”状 |
| 5. 烫洗处理 | 炸好后用开水烫一下，使外皮更酥脆 |
二、材料准备（每份约可做8个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 猪肉馅 | 200克（肥瘦3:7） |
| 生姜末 | 5克 |
| 葱花 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 酱油 | 5毫升 |
| 料酒 | 5毫升 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑并充分醒发，这样炸出来的肉饼才酥而不硬。
- 肉馅要搅拌上劲，这样吃起来更有弹性。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 炸好的肉饼用开水烫一下，能去除多余油脂，口感更佳。
四、总结
门钉肉饼是一道兼具传统风味与独特口感的小吃，其关键在于面皮的酥脆与肉馅的鲜香。通过合理的材料搭配与细致的制作流程，可以在家中轻松复刻这道经典美食。无论是作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。
如需进一步了解不同口味的变种做法（如素馅、海鲜馅等），欢迎继续提问。