【路边串串香的做法及配方】路边串串香是一种深受大众喜爱的小吃，以其方便、美味、价格亲民而广受欢迎。它不仅食材丰富，而且做法简单，适合家庭制作或小摊经营。以下是对“路边串串香的做法及配方”的详细总结与整理。
一、
路边串串香的核心在于“串”和“香”。所谓“串”，指的是将各种食材用竹签串起；所谓“香”，则是通过特制的汤底和调料来实现的。制作过程主要包括准备食材、调制汤底、煮串串以及搭配蘸料等步骤。
在选材上，常见的有肉类（如牛肉、羊肉、鸡翅）、海鲜（如虾、鱼丸）、蔬菜（如土豆、豆腐、蘑菇）等，可根据个人口味灵活搭配。汤底一般以牛骨、猪骨熬制为主，再加入多种香料和调味料，使味道浓郁、层次分明。
此外，蘸料也是串串香的重要组成部分，通常由辣椒油、芝麻酱、蒜泥、酱油、醋等混合而成，可以根据喜好调整比例。
二、配方及做法表格
| 项目 | 内容 |
| 1. 常见食材 | 牛肉片、羊肉片、鸡翅、鸡腿、虾、鱼丸、土豆片、藕片、豆腐皮、香菇、金针菇、午餐肉、鹌鹑蛋、年糕等 |
| 2. 汤底材料 | 牛骨/猪骨 500g、姜片 3片、葱段 2根、八角 1个、花椒 10粒、干辣椒 2个、料酒 2勺、盐 适量、清水 1000ml |
| 3. 蘸料配方（基础款） | 辣椒油 3勺、芝麻酱 2勺、蒜泥 1勺、生抽 1勺、香醋 1勺、白糖 0.5勺、味精 0.5勺、香菜碎 少许 |
| 4. 制作步骤 | 1. 食材洗净，切成合适大小，用竹签串好。 2. 熬制汤底：将骨头洗净后焯水去血沫，加姜、葱、八角、花椒、干辣椒和料酒，炖煮1小时以上。 3. 捞出骨头，加入适量盐，保持汤底浓香。 4. 将串好的食材放入汤中煮熟，根据食材不同控制时间。 5. 准备蘸料，按个人口味调整比例，搅拌均匀即可食用。 |
| 5. 小贴士 | - 可根据季节更换食材，如夏天多用蔬菜、凉粉；冬天可加入火锅底料提升风味。 - 搭配米饭或面条，更显丰盛。 - 油炸类食材建议先炸后煮，口感更佳。 - 保留部分汤底用于后续翻锅，增强风味。 |
三、结语
路边串串香不仅是一道美食，更是街头文化的代表之一。只要掌握好汤底和蘸料的调配，再搭配丰富的食材，就能在家轻松复刻出地道的街边风味。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，都是一道不可错过的美味选择。