【正宗干煸鱿鱼的做法步骤】干煸鱿鱼是一道具有地方特色的川菜，口感鲜香微辣，外焦里嫩，深受食客喜爱。下面将详细总结正宗干煸鱿鱼的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜鱿鱼 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 首先将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成条状或片状，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌好的鱿鱼，快速翻炒至表面微焦，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少量油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末爆香，炒出香味后加入鱿鱼回锅翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调色，根据口味适量加盐，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 干辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少许豆瓣酱提味。
- 鱿鱼炒好后可稍微焖一下，让味道更入味。
四、成品特点
- 色泽：呈金黄色，颜色诱人。
- 口感：外焦里嫩，带有微微的辣味和麻味。
- 风味：香辣开胃，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的正宗干煸鱿鱼。掌握好火候和调料比例，就能做出令人满意的美味佳肴。