【香菇猪肉饺子馅的调制步骤】制作一碗美味的香菇猪肉饺子馅，是包饺子过程中非常关键的一步。正确的配料比例和合理的调制方法，能让饺子口感鲜美、香味浓郁。下面是一份详细且实用的调制步骤总结，帮助你轻松掌握这道传统美食的核心技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 干香菇 | 50克 | 提前泡发，切丁 |
| 葱花 | 20克 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 10克 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香，可选 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使馅料更紧实 |
二、调制步骤
1. 处理香菇
干香菇提前用温水泡发，去蒂后切丁备用。若使用新鲜香菇，可直接洗净切丁。
2. 混合肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调料。
3. 搅拌上劲
用手或筷子将肉馅搅拌均匀，边搅拌边加入鸡蛋，使肉馅更加紧实有弹性。
4. 加入香菇
将泡发好的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌破坏香菇口感。
5. 调味定型
最后加入香油拌匀，使馅料更加香浓。如需增加水分，可适量加入少量清水或高汤。
6. 冷藏静置
将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合，口感更佳。
三、小贴士
- 肉馅选择：建议使用肥瘦比例为3:7的五花肉，口感更嫩。
- 香菇处理：干香菇比鲜香菇更香，但需提前泡发；鲜香菇可直接使用。
- 搅拌技巧：肉馅要搅拌至起胶，这样包出的饺子不易破皮。
- 馅料保存：调好后可分装冷冻，随吃随取，方便快捷。
通过以上步骤，你可以轻松调制出一份鲜香四溢的香菇猪肉饺子馅，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为一道受欢迎的美味。