【荷兰豆炒腊肉怎么炒好吃又简单】荷兰豆炒腊肉是一道色香味俱全的家常菜，口感清脆、咸香适口，非常适合搭配米饭食用。虽然这道菜看起来简单，但要真正做到好吃又不油腻，还是有一些小技巧需要注意。下面我们就来总结一下这道菜的做法要点，并附上一份简明易懂的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 荷兰豆 | 300g | 去筋洗净，保持嫩绿 |
| 腊肉 | 150g | 选择肥瘦相间的，提前蒸熟 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理腊肉
腊肉先用温水清洗干净，放入蒸锅中蒸10分钟，去除多余油脂并软化肉质，之后切片备用。
2. 处理荷兰豆
荷兰豆去筋后洗净，焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
锅中放少量油，加入蒜片和姜片爆香，再放入腊肉翻炒至微微出油。
4. 加入荷兰豆
将焯好的荷兰豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
加入盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀，让荷兰豆充分吸收腊肉的香味。
6. 出锅装盘
炒至荷兰豆颜色鲜亮、腊肉香气四溢即可出锅。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时需根据实际情况调整。
- 荷兰豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香浓的味道，可在最后撒点白胡椒粉或少许糖提味。
四、总结
荷兰豆炒腊肉做法并不复杂，关键在于腊肉的预处理和荷兰豆的火候控制。只要掌握好这些细节，就能轻松做出一道既健康又美味的家常菜。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 腊肉蒸熟切片 |
| 2 | 荷兰豆焯水保持脆嫩 |
| 3 | 爆香蒜姜，炒腊肉出油 |
| 4 | 快速翻炒荷兰豆 |
| 5 | 调味，炒匀后出锅 |
通过以上方法，你也能轻松做出一道色香味俱全的“荷兰豆炒腊肉”。快试试看吧！