【麻辣豆腐怎么做家常做法】麻辣豆腐是一道非常受欢迎的川菜，香辣开胃、口感丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。在家制作麻辣豆腐并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能轻松做出美味的家常版麻辣豆腐。
一、
麻辣豆腐的家常做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理豆腐、炒香调料、加入豆腐翻炒、调味收汁。关键在于选用嫩豆腐或北豆腐，搭配适量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，让味道更加浓郁。同时，注意火候控制，避免豆腐碎裂。
以下是详细的步骤与所需材料清单：
二、表格展示
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 准备嫩豆腐、青蒜、姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油 | 豆腐200g、青蒜50g、姜蒜各10g、干辣椒3个、花椒10粒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、糖少许、淀粉1勺、食用油适量 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味并防止碎） | - |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味 | - |
| 4. 加入豆瓣酱 | 倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水或高汤 | - |
| 5. 放入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀 | - |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据个人口味调整 | - |
| 7. 收汁 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上青蒜段翻炒几下即可出锅 | - |
三、小贴士
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐或北豆腐，不易碎。
- 辣度控制：可以根据个人喜好增减干辣椒和花椒的用量。
- 酱料替代：如果不喜欢豆瓣酱，可以用辣椒酱代替。
- 提前准备：豆腐焯水后更容易入味，也更易翻炒不碎。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣过瘾的家常麻辣豆腐了。无论是配饭还是单独吃，都非常美味！