【家庭版酒鬼花生做法】酒鬼花生是一道非常受欢迎的下酒小食，外酥里嫩，香辣过瘾。很多人觉得这道菜在餐馆里做起来复杂，其实只要掌握好调料和火候，家庭版同样可以做得非常美味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家庭版酒鬼花生做法”总结。
一、
酒鬼花生的主要特点是“香、辣、酥、脆”，其关键在于调味料的搭配和炒制时的火候控制。家庭制作时，可以选择使用干辣椒、花椒、蒜末、姜末等基础调料，再结合酱油、糖、盐等进行调制。整个过程不需要复杂的工具，只需一口平底锅即可完成。
制作步骤主要包括：准备食材、炒制花生、调制酱汁、混合翻炒、收汁装盘。在整个过程中，需要注意的是花生不要炒过头，以免变苦；酱汁要适量，避免过于咸或辣。
二、家庭版酒鬼花生做法（表格）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 花生500g、干辣椒10-15个、花椒1小把、蒜末1勺、姜末1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、清水少许 |
| 2. 炒制花生 | 锅中放少量油，放入花生，小火慢炒至微黄，捞出备用（注意不要炒焦） |
| 3. 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒香 |
| 4. 调制酱汁 | 加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀 |
| 5. 混合翻炒 | 将炒好的花生倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使花生充分裹上酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 炒至酱汁浓稠，关火后撒上少许白芝麻或葱花点缀，装盘即可 |
三、小贴士
- 花生可提前用热水泡软，这样更容易入味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢湿润一点的可以多加点水。
- 做好后最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酒鬼花生了。不仅省去了外出购买的麻烦，还能根据自己的口味进行调整，享受自制的乐趣。