【干煸豇豆的家常做法】干煸豇豆是一道非常经典的川菜，口感香辣爽脆，深受大众喜爱。这道菜虽然做法简单，但想要做出口感好、味道正宗的干煸豇豆，还是需要掌握一些小技巧。以下是对“干煸豇豆的家常做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豇豆、肉末（可选）、干辣椒、蒜、姜、花椒、酱油、盐、糖、料酒、食用油等 |
| 2. 处理豇豆 | 豇豆洗净去两头，切成段状，焯水或炒制前稍微腌制 |
| 3. 炒制顺序 | 先炒香调料，再下肉末，最后放入豇豆翻炒 |
| 4. 口味调整 | 根据口味加入适量的盐、糖、酱油调味，保持干香不油腻 |
| 5. 收尾 | 炒至豇豆微焦、香味四溢即可出锅 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 主料：新鲜豇豆约300克
- 辅料：猪肉末100克（可选）、干辣椒若干、蒜末、姜末、花椒粒
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油
2. 处理豇豆
- 豇豆洗净后去掉两头，斜刀切成段，长度约3-4厘米。
- 可以先用少许盐和油拌匀腌制10分钟，让豇豆更入味且不易出水。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入花椒粒炒香，再加入干辣椒、姜蒜末爆香。
- 加入肉末炒至变色，倒入适量料酒去腥。
- 倒入豇豆翻炒，加入适量盐、糖、生抽提味。
- 炒至豇豆微微焦脆、颜色变深时即可出锅。
4. 调味建议
- 若喜欢更香辣口感，可以多加干辣椒或辣椒粉。
- 若不喜欢太辣，可用青椒代替部分干辣椒。
- 酱油可根据个人口味选择生抽或老抽，前者更鲜，后者更上色。
三、小贴士
- 豇豆不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果没有肉末，也可以只用蔬菜炒制，同样美味。
- 干煸过程中火候控制是关键，中火翻炒即可，避免焦糊。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道又美味的干煸豇豆。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下饭菜。快动手试试吧！