【麻城肉糕怎么做】麻城肉糕是湖北省黄冈市麻城市的一种传统特色小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受当地居民喜爱。它主要由猪肉、糯米粉、鸡蛋等食材制成，经过蒸制而成，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是对“麻城肉糕怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作麻城肉糕的原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿肉或后腿肉 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据口感调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加粘合度和口感 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹模具用 |
二、麻城肉糕的制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉洗净，切成小丁或剁成肉末，加入生姜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 混合材料
在一个大碗中，将糯米粉、鸡蛋、少许清水搅拌成糊状，然后加入腌好的猪肉，搅拌均匀，使肉末充分裹上糯米粉。
3. 准备模具
在蒸笼或模具内壁涂抹一层食用油，防止粘连。
4. 装模蒸制
将混合好的肉糕糊倒入模具中，表面撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸约30-40分钟，至熟透。
5. 冷却切块
蒸好后取出稍微冷却，脱模后切成小块即可食用。
三、小贴士
- 糯米粉的用量可根据个人喜好调整，糯米粉越多，口感越糯；反之则更接近肉丸。
- 若想增加风味，可加入少量虾米或香菇碎。
- 蒸制时间不宜过短，否则肉糕不熟，影响口感。
四、总结
麻城肉糕是一道融合了糯米与肉香的传统美食，做法并不复杂，但关键在于选材和火候的掌握。通过合理搭配食材，精心蒸制，便能做出外酥内软、香味十足的麻城肉糕。无论是作为家常菜还是节日小吃，都十分合适。
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