【丙二醇脂肪酸酯】一、
丙二醇脂肪酸酯是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，主要作为乳化剂和稳定剂使用。它由丙二醇与脂肪酸通过酯化反应合成，具有良好的亲水性和疏水性，能够改善食品的质地、延长保质期，并增强产品的稳定性。
该物质在不同食品类别中应用广泛，如烘焙产品、乳制品、冰淇淋、饮料等。由于其良好的安全性，已被多个国家的食品安全机构批准使用，且在合理用量下对人体无害。
以下为丙二醇脂肪酸酯的主要特性、用途及应用范围的简要总结：
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙二醇脂肪酸酯 |
| 英文名称 | Glycerol Monofatty Acid Ester / Propylene Glycol Fatty Acid Ester |
| 化学结构 | 丙二醇与脂肪酸的酯类化合物 |
| 功能 | 乳化剂、稳定剂、抗结剂 |
| 物理性质 | 淡黄色至浅棕色液体或固体，无味或微有气味 |
| 溶解性 | 可溶于水和油脂，具有良好的分散性 |
| 使用范围 | 食品工业（烘焙、乳制品、冰淇淋、饮料等） |
| 安全性 | 被FDA、欧盟EFSA等机构认可，属安全食品添加剂 |
| 最大使用量 | 根据各国法规有所不同，一般为0.5–2.0g/kg |
| 作用机理 | 降低表面张力，促进油水混合，防止分层 |
| 常见品牌 | 如：E471、PGFE等 |
三、总结
丙二醇脂肪酸酯作为一种多功能食品添加剂，在现代食品加工中扮演着重要角色。其优良的乳化性能和稳定性使其成为许多食品配方中的关键成分。随着食品工业的发展，其应用范围还在不断扩大。在使用过程中，应遵循相关国家的食品安全标准，确保产品的安全与品质。