【家庭版鱼香肉丝的做法步骤】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适口、口感丰富，深受大众喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只要掌握好调料的比例和火候，就能做出地道的美味。以下为家庭版鱼香肉丝的详细做法步骤，适合新手也能轻松上手。
一、
鱼香肉丝的主要食材是猪肉（里脊或瘦肉）、木耳、胡萝卜、青椒等配菜，搭配特制的鱼香汁调味。关键在于调制鱼香汁，其主要成分为醋、糖、酱油、料酒、淀粉和蒜末等。整个过程包括切肉、腌制、炒制和调味四个步骤。掌握好每一步的操作，即可在家轻松做出正宗的鱼香肉丝。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉（里脊）200g、木耳50g、胡萝卜半根、青椒半个、葱姜蒜适量 | 肉要切丝，木耳泡发后切丝，蔬菜洗净切丝 |
| 2 | 腌制肉丝 | 猪肉丝+1勺生抽+1勺料酒+少许盐+1勺淀粉+少许食用油 | 腌制10分钟，让肉更嫩滑 |
| 3 | 调制鱼香汁 | 2勺醋+1勺糖+1勺生抽+1勺料酒+1勺清水+1勺淀粉+适量蒜末 | 混合均匀备用 |
| 4 | 炒制配料 | 热锅凉油，先炒肉丝至变色盛出 | 肉丝炒至微黄即可 |
| 5 | 炒配菜 | 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀 | 快速翻炒保持脆嫩 |
| 6 | 倒入鱼香汁 | 将调好的鱼香汁倒入锅中，快速翻炒均匀 | 注意控制火候，避免糊底 |
| 7 | 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 可根据口味调整咸淡 |
三、小贴士
- 鱼香汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以加糖。
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉质更嫩。
- 鱼香肉丝的关键是“鱼香”味道，所以调料不能少，也不能过量。
- 炒制时火候不宜过大，以免粘锅或食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭版鱼香肉丝了。无论是日常家常餐还是招待朋友，都是不错的选择。快来试试吧！