【什么叫山梨糖醇】山梨糖醇（Sorbitol），又称山梨醇，是一种常见的糖醇类甜味剂，广泛应用于食品、医药和化妆品等行业。它来源于天然的水果和植物中，尤其是苹果和葡萄。由于其低热量、不易引起血糖波动的特点，山梨糖醇在健康食品中被广泛应用。
一、山梨糖醇的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨糖醇 |
| 英文名称 | Sorbitol |
| 化学式 | C₆H₁₄O₆ |
| 分子量 | 约182.17 g/mol |
| 类别 | 糖醇类甜味剂 |
| 来源 | 天然存在于水果中，也可通过葡萄糖氢化制得 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 热量 | 约2.6 kcal/g（低于蔗糖） |
| 甜度 | 约50%～60%的蔗糖甜度 |
| 是否易发酵 | 不易被口腔细菌发酵，有助于预防龋齿 |
二、山梨糖醇的主要用途
1. 食品工业
- 作为甜味剂用于无糖食品、口香糖、巧克力、糖果等。
- 用作保湿剂，防止食品干燥。
- 在烘焙产品中替代部分糖分，改善口感。
2. 医药领域
- 作为药物辅料，用于片剂、糖浆等制剂中。
- 用于缓泻剂，因其具有轻度的渗透性泻药作用。
3. 化妆品行业
- 作为保湿剂，帮助皮肤保持水分。
- 常用于洗发水、护肤品、牙膏等产品中。
三、山梨糖醇的优点与注意事项
优点：
- 低热量：适合控制热量摄入的人群。
- 不升高血糖：适用于糖尿病患者。
- 不易致龋：对牙齿友好。
- 稳定性好：耐高温，适合加工。
注意事项：
- 过量摄入可能引起腹泻：因山梨糖醇在肠道中不易被完全吸收，过量可能导致肠胃不适。
- 不适合所有人：如消化系统敏感者应谨慎使用。
四、总结
山梨糖醇是一种天然来源的糖醇类甜味剂，具有低热量、不升高血糖、防龋齿等优点，广泛应用于食品、药品和化妆品等领域。虽然安全性较高，但仍需注意适量使用，避免引起肠胃不适。对于追求健康饮食的人群来说，山梨糖醇是一个理想的替代品。