【炒肉片怎么做】炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、口感鲜嫩，适合搭配米饭或面条食用。掌握好火候和调味是关键。以下是对“炒肉片怎么做”的详细总结，包括步骤与材料准备。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选择瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒、洋葱等 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片，使其更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜洗净切片，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒和胡萝卜，翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，加入老抽上色，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据口味再调整盐分，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变柴。
- 可根据个人喜好加入木耳、豆芽等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的炒肉片了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道不错的选择。