【外婆红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。而“外婆红烧肉”则更添一份家的味道，是许多人心中难以忘怀的美味。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味，调和咸味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入白糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 5 | 加入热水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 五花肉冷水下锅，能有效去除血水和腥味。 |
| 炒糖色 | 炒糖可以增加红烧肉的色泽和风味，但注意不要炒糊。 |
| 小火慢炖 | 炖煮时间越长，肉质越软糯，口感更好。 |
| 收汁讲究 | 最后收汁时要不停翻动，让肉块均匀裹上酱汁。 |
四、总结
外婆红烧肉不仅是一道菜，更是承载着亲情与回忆的味道。通过合理的选材、细致的处理和耐心的烹饪，您也能在家做出地道的“外婆味道”。只要按照上述步骤和技巧操作，相信您也能轻松做出一碗让人回味无穷的红烧肉。
希望这份整理能帮到喜欢烹饪的你！