【排骨烧大薯怎么做】“排骨烧大薯”是一道非常有特色的家常菜，结合了排骨的鲜香与大薯（即红薯）的软糯，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、菜品简介
排骨烧大薯是一道融合了肉类与根茎类蔬菜的炖菜，通常采用慢火焖煮的方式，使排骨充分入味，大薯吸收汤汁变得绵软可口。这道菜适合家庭聚餐或日常饮食，既美味又实惠。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 大薯（红薯） | 2个（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 大薯去皮，切成块状，用清水浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 7 | 加入大薯块，继续炖煮15-20分钟，至大薯软烂。 |
| 8 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅。 |
四、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 排骨焯水的重要性 | 可去除腥味和杂质，使成品更干净、味道更纯正。 |
| 大薯的选择 | 建议选用红心红薯，口感更甜、更细腻。 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时先大火后小火，更易入味。 |
| 调味建议 | 若喜欢浓郁口感，可加入少许糖提鲜。 |
五、总结
排骨烧大薯是一道简单却充满家常风味的菜肴，通过合理的食材搭配和恰当的烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。掌握好基本步骤和小技巧，你也能轻松做出一道地道的“排骨烧大薯”。
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