【炸鱼片的家常做法】炸鱼片是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼肉 | 300克 | 建议选用鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼等肉质细嫩的鱼类 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹鱼片 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼肉清洗干净，去骨切片，厚度约0.5厘米左右。用厨房纸吸干水分备用。
2. 调制面糊
在碗中打入一个鸡蛋，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀后加入面粉和淀粉，继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
3. 裹粉
将鱼片放入面糊中，均匀裹上一层，让每一片都沾满面糊。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），放入鱼片，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 复炸（可选）
若想更酥脆，可将鱼片再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出沥干即可。
6. 装盘
将炸好的鱼片摆盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
三、注意事项
1. 鱼片不宜太厚，否则不易炸熟，影响口感。
2. 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
3. 面糊比例可根据个人喜好调整，喜欢更酥脆可多加淀粉。
4. 炸鱼片时可用漏勺控制油量，避免油腻。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼片了。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为下酒小菜。快试试吧！