【棉花泥的做法】棉花泥是一种口感柔软、细腻的甜品，常用于制作蛋糕夹心、慕斯或直接食用。它的主要特点是蓬松、绵密，类似于云朵般的质感，因此得名“棉花泥”。以下是制作棉花泥的详细步骤和材料准备。
一、
棉花泥的制作过程相对简单，但需要掌握一定的技巧，尤其是打发蛋白的部分。主要原料包括鸡蛋、糖、牛奶、面粉和黄油。制作时需注意温度控制、打发程度以及混合手法，以确保成品达到理想的蓬松效果。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个（约200g） | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80g | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 50ml | 无糖、无脂肪为佳 |
| 中筋面粉 | 100g | 过筛备用 |
| 黄油 | 30g | 融化后冷却至室温 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 提升蓬松度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，确保黄油已融化并冷却至室温。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分开，蛋清放入干净无油的碗中，蛋黄保留。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合蛋黄液：在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀。
5. 加入面粉：将过筛的面粉分两次加入蛋黄液中，轻轻翻拌至无干粉。
6. 混合蛋白与面糊：将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后都要轻柔翻拌，避免消泡。
7. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤约25-30分钟，表面金黄即可。
8. 冷却脱模：取出后稍微冷却，脱模即可食用或作为夹心使用。
四、小贴士
- 打发蛋白时，容器必须无水无油，否则影响打发效果。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免破坏气泡。
- 烤制过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出口感细腻、蓬松柔软的棉花泥。无论是作为甜点还是夹心材料，都能带来极佳的味觉体验。