【酱牛肉家常做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，适合搭配米饭或面食食用。想要在家做出美味的酱牛肉，其实并不难，只要掌握好选材和步骤，就能轻松完成。
以下是一份简单实用的酱牛肉家常做法总结，包含所需材料、烹饪步骤以及小贴士，方便大家参考。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟去血水，然后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，煸炒出香味。
3. 加入牛肉翻炒
将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，然后加入足够的清水，水量要没过牛肉。
5. 小火慢炖
大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直至牛肉酥烂入味。
6. 收汁装盘
待牛肉软烂后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，最后撒上少许葱花即可。
三、小贴士
- 选用牛腱肉或牛腩更适合炖煮，口感更佳。
- 如果时间紧张，可以使用高压锅，大约压15-20分钟即可。
- 酱牛肉可以提前做好，放置一晚后味道更浓郁。
- 可根据个人口味调整辣度和甜度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱牛肉了。不仅适合日常饮食，也可以作为节日或聚会时的特色菜肴。快动手试试吧！