【冰皮月饼怎么做】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋食品，与传统月饼不同，它不需烘烤，口感清爽，适合喜欢低糖、低脂人群。制作冰皮月饼看似复杂，其实只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。以下是对“冰皮月饼怎么做”的详细总结。
一、制作冰皮月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 150克 | 增加糯米粉可提升粘性 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加弹性，防止开裂 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 30克 | 增加透明度和光泽 |
| 牛奶或水 | 400毫升 | 根据口感调整 |
| 糖粉 | 60克 | 可根据口味增减 |
| 食用油（如玉米油） | 30毫升 | 增加柔软度 |
| 香精（可选） | 1-2滴 | 如香草精、椰子香精等 |
二、制作步骤详解
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料
慢慢倒入牛奶或水，同时加入食用油，边倒边搅拌，避免结块。
3. 搅拌至顺滑
使用打蛋器或搅拌棒充分搅拌，直到面糊变得细腻、无颗粒。
4. 蒸制面团
将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直至表面光滑不流动。
5. 冷却定型
蒸好后取出，放凉至室温，再放入冰箱冷藏1小时以上，使面团更易塑形。
6. 包入馅料
将冰皮分成小剂子，压成圆饼状，中间放入适量馅料（如豆沙、莲蓉、流心等），包裹紧实，收口捏合。
7. 脱模与保存
包好后放入模具中压出花纹，脱模后即可食用。未立即食用的应密封冷藏保存。
三、小贴士
- 冰皮月饼不宜长时间存放，建议当天食用。
- 如果想要更丰富的口感，可以在面糊中加入少量抹茶粉或紫薯粉。
- 馅料可根据个人喜好选择，甜馅或咸馅均可搭配。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的冰皮月饼。不仅健康，还能在中秋节期间与家人分享一份独特的甜蜜。