【植物蛋白有哪些食物】植物蛋白是指来源于植物性食物中的蛋白质，是素食者和追求健康饮食人群的重要营养来源。与动物蛋白相比，植物蛋白通常含有更多的膳食纤维、抗氧化物和多种维生素，有助于降低心血管疾病风险，改善肠道健康。以下是常见的植物蛋白来源及其营养价值的总结。
植物蛋白常见食物及特点
| 食物名称 | 蛋白质含量（每100克） | 特点说明 |
| 黄豆 | 约36克 | 含有完整的氨基酸，是优质植物蛋白来源之一 |
| 豆腐 | 约8-15克 | 由大豆制成，易消化，适合素食者 |
| 豆浆 | 约3-4克 | 天然植物蛋白饮品，含钙丰富 |
| 花生 | 约25克 | 富含不饱和脂肪酸和蛋白质，可作为零食或调味品 |
| 杏仁 | 约21克 | 坚果类中蛋白质含量较高，富含维生素E |
| 小麦胚芽 | 约13克 | 含有丰富的B族维生素和矿物质 |
| 燕麦 | 约13克 | 含有β-葡聚糖，有助于降低胆固醇 |
| 藜麦 | 约14克 | 含有全部9种必需氨基酸，是“全营养”谷物 |
| 扁豆 | 约9克 | 富含铁和叶酸，适合搭配主食食用 |
| 芝麻 | 约15克 | 可用于制作酱料或直接食用，含钙丰富 |
总结
植物蛋白不仅种类多样，而且在营养结构上也具有独特优势。通过合理搭配不同植物性食物，可以满足人体对蛋白质的需求。例如，将豆类与谷物结合（如米饭配豆腐），能够实现蛋白质的互补，提高其营养价值。对于追求健康生活方式的人群来说，植物蛋白是一种安全、环保且可持续的蛋白质来源。