【正宗冬瓜炒虾仁的做法】冬瓜炒虾仁是一道清爽又营养的家常菜,尤其适合夏季食用。这道菜以冬瓜的清甜和虾仁的鲜嫩为主角,搭配简单的调味料,既保留了食材的原味,又让口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
冬瓜 | 300克 |
虾仁 | 200克 |
蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1汤匙 |
食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成薄片或小块,放入水中浸泡10分钟,去除部分水分。
- 虾仁洗净,用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
- 蒜切末,生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热,放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入腌好的虾仁,快速翻炒至变色,加入1汤匙料酒去腥。
4. 加入冬瓜
- 放入冬瓜片,继续翻炒2-3分钟,使冬瓜稍微软化。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐,翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
成分 | 功效说明 |
冬瓜 | 清热解暑、利尿消肿,富含维生素C |
虾仁 | 富含优质蛋白、钙、锌等矿物质 |
蒜 | 增强免疫力、促进消化 |
姜 | 温中散寒、促进血液循环 |
四、小贴士
- 冬瓜不宜久炒,以免失去脆嫩口感。
- 虾仁可选用冷冻虾仁,提前解冻后使用更方便。
- 若喜欢口感更丰富,可加入少量胡萝卜片一起炒。
通过以上步骤,一道清香爽口、营养均衡的“正宗冬瓜炒虾仁”就完成了。无论是日常家常还是宴客小菜,都是不错的选择。