【正宗冬瓜炒虾仁的做法】冬瓜炒虾仁是一道清爽又营养的家常菜，尤其适合夏季食用。这道菜以冬瓜的清甜和虾仁的鲜嫩为主角，搭配简单的调味料，既保留了食材的原味，又让口感层次分明。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 冬瓜 | 300克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成薄片或小块，放入水中浸泡10分钟，去除部分水分。
- 虾仁洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，加入1汤匙料酒去腥。
4. 加入冬瓜
- 放入冬瓜片，继续翻炒2-3分钟，使冬瓜稍微软化。
5. 调味出锅
- 根据口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 冬瓜 | 清热解暑、利尿消肿，富含维生素C |
| 虾仁 | 富含优质蛋白、钙、锌等矿物质 |
| 蒜 | 增强免疫力、促进消化 |
| 姜 | 温中散寒、促进血液循环 |
四、小贴士
- 冬瓜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 虾仁可选用冷冻虾仁，提前解冻后使用更方便。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片一起炒。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的“正宗冬瓜炒虾仁”就完成了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。