【特丁基对苯二酚】一、
特丁基对苯二酚（Tert-Butylhydroquinone，简称TBHQ）是一种广泛应用于食品工业中的合成抗氧化剂。它主要用于延缓油脂类食品的氧化变质，延长食品的保质期，并保持食品的颜色和风味。由于其良好的抗氧化性能和稳定性，TBHQ在烘焙食品、油炸食品、方便食品以及包装食品中被广泛使用。
尽管TBHQ在合理使用范围内是安全的，但过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，因此各国对其在食品中的添加量均有严格规定。本文将从化学性质、用途、安全性等方面对特丁基对苯二酚进行简要介绍，并通过表格形式进行总结。
二、表格总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 特丁基对苯二酚 |
| 英文名称 | Tert-Butylhydroquinone (TBHQ) |
| 化学结构式 | C10H14O2 |
| 分子量 | 约150.22 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 用途 | 食品工业中作为抗氧化剂，用于油脂、油炸食品、烘焙食品等 |
| 作用机制 | 抑制自由基链反应，减缓脂肪氧化过程 |
| 使用标准 | 各国食品安全标准不同，如中国GB 2760规定最大使用量为0.2g/kg |
| 安全性 | 在推荐剂量内使用安全，长期或高剂量摄入可能有潜在风险 |
| 常见食品 | 方便面、薯片、烘焙点心、植物油等 |
| 储存条件 | 避光、干燥、密封保存 |
三、注意事项
虽然特丁基对苯二酚在食品工业中具有重要地位，但消费者应关注食品标签上的成分表，避免长期大量摄入。同时，食品生产企业也应严格按照国家标准使用，确保产品的安全性和合规性。
综上所述，特丁基对苯二酚作为一种高效的抗氧化剂，在食品保鲜方面发挥着重要作用，但其使用仍需科学规范，以保障公众健康。