【臭豆腐家常做法】臭豆腐是很多人喜爱的小吃，虽然闻起来有点“臭”，但吃起来却香脆可口，尤其配上辣椒酱、蒜泥等调料，味道更加浓郁。其实，臭豆腐并不一定要去外面买，自己在家也可以做出美味的臭豆腐。下面是一份简单易学的臭豆腐家常做法总结。
一、臭豆腐家常做法步骤总结
1. 准备材料：豆腐、卤水（或自制发酵液）、盐、辣椒粉、蒜末、酱油、香油等。
2. 切块处理：将豆腐切成小块，放入容器中。
3. 发酵过程：用卤水或发酵液浸泡豆腐，密封放置在阴凉处发酵几天。
4. 煎制入味：将发酵好的豆腐放入热油中煎至金黄，再加入调料翻炒均匀。
5. 装盘食用：装盘后可根据口味添加辣椒酱、蒜泥等调味品。
二、臭豆腐家常做法详细表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备豆腐、卤水（或自制发酵液） | 豆腐、卤水/发酵液 | 卤水可购买或自制 |
| 2 | 将豆腐切成小块，放入容器中 | 豆腐 | 建议选用老豆腐 |
| 3 | 加入卤水或发酵液，密封发酵 | 卤水、盐、水 | 发酵时间约3-7天 |
| 4 | 煎制豆腐至金黄 | 食用油、调料（如辣椒粉、蒜末） | 可根据口味调整 |
| 5 | 加入调料翻炒均匀 | 辣椒粉、蒜末、酱油、香油 | 建议现做现吃 |
三、小贴士
- 自制发酵液时，可用天然菌种，如酸奶或泡菜汁，帮助豆腐更好地发酵。
- 发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。
- 煎制时油温不宜过高，以免豆腐变硬影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他调料，如花椒粉、葱花等。
臭豆腐虽然气味独特，但其制作过程并不复杂，只要掌握好发酵和煎制的关键点，就能在家轻松做出美味的臭豆腐。喜欢的朋友不妨一试！