【蛋黄焗地瓜的家常做法】蛋黄焗地瓜是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆、内里软糯，搭配咸香浓郁的蛋黄酱，非常适合喜欢甜食和咸口结合的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。
以下是关于“蛋黄焗地瓜的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 地瓜 | 500g | 选用红心地瓜口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于制作蛋黄酱 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹地瓜表面 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 花生油/食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、步骤详解
1. 处理地瓜：将地瓜去皮后切成大小均匀的条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。
2. 裹粉：将地瓜捞出沥干，加入面粉和玉米淀粉混合物中，搅拌均匀，确保每一块地瓜都裹上一层薄粉。
3. 炸制地瓜：锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将地瓜放入炸至金黄色，捞出控油。
4. 制作蛋黄酱：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。可以加入少量水调稀，方便涂抹。
5. 焗制：将炸好的地瓜放入烤盘中，均匀刷上蛋黄液，放入预热至180℃的烤箱中，烤约10-15分钟，至表面金黄酥脆即可。
三、小贴士
- 地瓜切块不宜过厚，否则不易熟透。
- 炸地瓜时油温不能太高，避免外焦里生。
- 蛋黄酱可以根据个人口味调整，也可加入少许芝麻增加香气。
- 烤制时间根据烤箱功率灵活调整，注意观察颜色变化。
通过以上步骤，一道香喷喷的蛋黄焗地瓜就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是一款适合下午茶的小点心。尝试动手做一次，感受这份独特的美味吧！