【炸鸡叉骨怎么做】炸鸡叉骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受许多人的喜爱。无论是作为小吃、配菜还是夜宵，都十分受欢迎。下面将为大家总结一份详细的炸鸡叉骨做法，帮助你轻松在家制作出美味的炸鸡叉骨。
一、
炸鸡叉骨的主要原料是鸡叉骨，搭配调味料和裹粉进行炸制。关键步骤包括：清洗鸡叉骨、腌制入味、裹粉、油炸定型以及最后的复炸提升口感。通过合理的调味和火候控制，可以让炸鸡叉骨达到外皮酥脆、内里多汁的效果。
在操作过程中，需要注意以下几点：
- 鸡叉骨要提前浸泡去腥；
- 腌制时间建议不少于30分钟；
- 裹粉时要均匀，避免出现空心；
- 油温控制是关键，第一次炸定型，第二次复炸上色；
- 炸好后可撒上辣椒粉或孜然粉增加风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡叉骨500g、盐适量、黑胡椒适量、蒜末1勺、姜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、面粉适量、淀粉适量、食用油适量、辣椒粉/孜然粉（可选） |
| 2. 清洗处理 | 鸡叉骨用清水冲洗干净，去除血水，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 将鸡叉骨放入碗中，加入盐、黑胡椒、蒜末、姜末、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制至少30分钟 |
| 4. 裹粉准备 | 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，可以加入少许泡打粉提升酥脆度 |
| 5. 裹粉炸制 | 将腌好的鸡叉骨逐个裹上混合粉，抖掉多余粉；热锅冷油，油温约六成热（约180℃），下锅炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 再次加热油至七成热（约200℃），将鸡叉骨再次放入炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7. 调味装盘 | 撒上辣椒粉或孜然粉，根据口味添加，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱；
- 使用空气炸锅也可以制作炸鸡叉骨，温度设定为180℃，烤15-20分钟；
- 炸鸡叉骨最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的炸鸡叉骨了。快动手试试吧！