【肉羹汤的做法】肉羹汤是一道以肉末为主要原料，搭配蔬菜、鸡蛋等食材制作而成的家常汤品。它口感鲜美，营养丰富，尤其适合在寒冷天气中食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于打蛋液，增加滑嫩口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝或切丁 |
| 香菇 | 3朵 | 切片或切丁 |
| 青葱 | 适量 | 切碎，用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
| 清水或高汤 | 800毫升 | 可根据需要调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材：将胡萝卜、香菇、生姜切好备用；青葱切碎。
2. 调制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉末更加滑嫩。
3. 煮汤底：锅中加入清水或高汤，放入姜丝，大火烧开后转小火。
4. 加入蔬菜：先放入胡萝卜和香菇，煮约3分钟。
5. 加入肉末：将调好的肉末用勺子慢慢倒入锅中，保持小火，避免肉末结块。
6. 调味与勾芡：待肉末变色后，加入适量盐和白胡椒粉调味，然后加入淀粉水勾芡。
7. 撒上葱花：最后撒上青葱碎，关火即可。
三、小贴士
- 肉末可以提前腌制，味道更入味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可使用鸡汤代替清水。
- 勾芡时注意水温，避免淀粉结块。
- 肉羹汤不宜久煮，以免肉质变老。
四、总结
肉羹汤不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道汤品更加鲜美可口。无论是冬日暖身还是日常滋补，都值得一试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉羹汤 |
| 类型 | 家常汤类 |
| 主要食材 | 肉末、鸡蛋、蔬菜 |
| 风味特点 | 鲜香滑嫩，营养丰富 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
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