【南乳跟豆腐乳有什么区别】南乳和豆腐乳都是我国传统发酵食品，常用于烹饪中增添风味。虽然它们在外形、口感和用途上有些相似，但两者在原料、制作工艺和风味特点上有明显差异。以下是对南乳与豆腐乳的详细对比。
南乳，又称“红腐乳”或“广东南乳”，主要产自中国南方地区，尤其是广东、广西等地。它以糯米为主要原料，经过发酵、腌制而成，颜色呈红色或棕红色，味道咸香浓郁，带有淡淡的酒香，常用于炖肉、炒菜或作为调味品使用。
豆腐乳则是以大豆为原料，通过发酵制成的一种豆制品。其颜色多为白色或浅黄色，味道较南乳更清淡，有的品种带有一定的辣味。豆腐乳种类繁多，如辣椒豆腐乳、五香豆腐乳等，适合直接食用或搭配米饭、粥等。
总体而言，南乳更偏向于酱香味，适合用于炖煮类菜肴；而豆腐乳则更注重豆香和口味的多样性，适合单独食用或作为配菜。
对比表格：
| 项目 | 南乳 | 豆腐乳 |
| 主要原料 | 糯米、黄豆、酒曲 | 大豆 |
| 颜色 | 红色或棕红色 | 白色或浅黄色 |
| 口感 | 咸香浓郁，略带酒香 | 清淡或微辣，豆香明显 |
| 制作工艺 | 发酵、腌制、加酒 | 发酵、盐渍、调味 |
| 常见用途 | 炖肉、炒菜、调味 | 直接食用、配饭、佐餐 |
| 风味特点 | 味道浓郁，偏咸香 | 口味多样，有甜、辣、咸等 |
| 地域特色 | 广东、广西等地为主 | 全国各地均有生产 |
通过以上对比可以看出，南乳和豆腐乳虽然都属于发酵豆制品，但在原料、风味和使用方式上各有特色。选择时可根据个人口味和菜肴需求来决定使用哪种。