【白糖糕正宗做法】白糖糕是一种传统的中式甜点，口感软糯、香甜可口，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐或下午茶，也常作为节日小吃。要做出正宗的白糖糕，关键在于选材和制作工艺。以下是一份详细的总结与表格，帮助您轻松掌握正宗白糖糕的做法。
一、白糖糕正宗做法总结
白糖糕的主要原料是糯米粉、糖、水以及一些辅料如椰浆或猪油（部分地区使用）。制作过程主要包括调制面糊、蒸制和冷却定型。正宗做法讲究火候和时间控制，确保成品既不塌陷也不过硬。
1. 材料准备：糯米粉、白砂糖、水、椰浆或猪油、食用油（防粘）。
2. 调糊：将糯米粉与糖混合后，慢慢加入水搅拌成细腻的面糊。
3. 蒸制：在模具中刷一层油，倒入面糊后上锅蒸熟。
4. 冷却：蒸好后稍作冷却，脱模切块即可食用。
不同地区可能略有差异，例如广东的白糖糕多用猪油增加香味，而海南的则常用椰浆提升风味。
二、白糖糕正宗做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500克、白砂糖150克、水约300毫升、椰浆/猪油适量、食用油少许 |
| 2. 混合材料 | 将糯米粉和糖放入大碗中，搅拌均匀后逐渐加入水，边加边搅拌至无颗粒 |
| 3. 调整稠度 | 根据需要可加入少量椰浆或猪油，使面糊更顺滑有弹性 |
| 4. 模具处理 | 在模具内壁刷一层油，防止粘连 |
| 5. 蒸制过程 | 将面糊倒入模具，放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟 |
| 6. 冷却定型 | 蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切成小块即可食用 |
三、小贴士
- 面糊不宜太稀，否则蒸出来会塌陷。
- 蒸制时间根据模具大小调整，避免过久导致变硬。
- 可根据个人口味加入红豆、绿豆等配料，丰富口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻出地道的白糖糕，享受传统美食的魅力。