【丹香天使蛋糕做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其质地如云朵般柔软而得名。丹香天使蛋糕是许多烘焙爱好者喜爱的品种之一，制作过程虽然看似简单，但掌握关键步骤才能做出完美的成品。以下是对“丹香天使蛋糕做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作要点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材比例 | 鸡蛋清为主，少量蛋黄，糖分适量，低筋面粉 |
| 打发技巧 | 蛋白需打至硬性发泡，避免消泡 |
| 烘焙温度 | 中层160℃左右，时间约35-40分钟 |
| 注意事项 | 面糊不可搅拌过久，烤箱需预热充分 |
二、丹香天使蛋糕做法详解
材料准备（6寸蛋糕模）：
- 鸡蛋 4个（约180g）
- 细砂糖 70g
- 低筋面粉 50g
- 柠檬汁/塔塔粉 少许（帮助蛋白打发）
- 牛奶或水 30ml（可选，增加湿润度）
制作步骤：
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，确保蛋清中无蛋黄残留，避免影响打发。
2. 打发蛋白
在干净无油的盆中加入蛋清，加入几滴柠檬汁或塔塔粉，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，再分三次加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器有直立小尖角）。
3. 混合面糊
将蛋黄加入打发好的蛋白中，轻轻翻拌均匀。筛入低筋面粉，采用“切拌法”轻轻混合，避免过度搅拌导致消泡。
4. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模中，轻震几下排出气泡。
5. 烘烤
烤箱提前预热至160℃，将蛋糕模放入中层，烘烤35-40分钟。表面呈金黄色即可出炉。
6. 脱模冷却
待蛋糕完全冷却后，轻轻脱模，可搭配水果或奶油食用。
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发。
- 烤箱温度和时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 可在面糊中加入香草精或抹茶粉等调味，增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出蓬松细腻的丹香天使蛋糕。只要注意打发蛋白和面糊混合的细节，就能做出媲美专业烘焙店的美味。