【柠檬酸辣泡鸡爪的做法与步骤】柠檬酸辣泡鸡爪是一道集酸、辣、爽口于一体的凉拌小吃，非常适合夏天食用。它不仅口感丰富，还能开胃解腻，是很多人喜爱的家常菜。下面将详细总结其做法与步骤，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 辣椒 | 2-3个（根据口味） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪
将鸡爪洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，煮至鸡爪变软后捞出，过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁
在碗中加入白醋、生抽、糖、盐、香油，搅拌均匀。根据个人口味可适当调整比例。
3. 准备配料
柠檬切片，辣椒切丝，蒜和生姜剁碎备用。
4. 混合腌制
将鸡爪放入大碗中，加入柠檬片、辣椒丝、蒜末、姜末，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让鸡爪充分入味。
5. 装盘撒芝麻
取出腌好的鸡爪，撒上白芝麻，即可食用。
三、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，否则会失去嚼劲。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以增加柠檬汁或白醋的比例。
- 泡制时间越长，味道越入味，建议提前一晚做好，第二天食用更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道酸辣开胃的柠檬酸辣泡鸡爪了。无论是作为下酒菜还是下午茶点心，都是不错的选择。快试试吧！