【黄原胶是什么】黄原胶（Xanthan Gum）是一种由黄单胞菌（Xanthomonas campestris）在发酵过程中产生的天然多糖类物质。它广泛应用于食品、医药、化妆品及工业领域，因其独特的物理和化学性质而备受青睐。以下是关于黄原胶的详细说明。
一、黄原胶的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 黄原胶 |
| 英文名称 | Xanthan Gum |
| 化学结构 | 多糖，主要由葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成 |
| 分子式 | (C₃₆H₅₈O₂₉)ₙ |
| 分子量 | 约10⁶ - 10⁷ g/mol |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于有机溶剂 |
| 食品添加剂编号 | E415 |
| 来源 | 微生物发酵 |
二、黄原胶的特性与用途
1. 增稠作用
黄原胶具有极强的增稠能力，即使在低浓度下也能显著提高液体的粘度，常用于调味品、酱料、饮料等产品中。
2. 稳定乳化
它能够帮助油水混合体系保持稳定，防止分层，广泛用于沙拉酱、冰淇淋、乳制品等产品中。
3. 改善质地
在烘焙食品中，黄原胶可以增强面团的弹性，改善产品的口感和结构。
4. 耐温耐酸碱
黄原胶在高温或酸性条件下仍能保持稳定的性能，适用于多种加工环境。
5. 无热量、低过敏性
黄原胶不含热量，且对大多数人来说不易引起过敏反应，适合特殊饮食需求人群使用。
三、黄原胶的应用领域
| 应用领域 | 具体产品举例 |
| 食品工业 | 调味品、饮料、冰淇淋、面包、沙拉酱 |
| 医药行业 | 药膏、片剂辅料、缓释制剂 |
| 化妆品 | 面霜、洗发水、面膜 |
| 工业领域 | 油墨、涂料、钻井液 |
四、黄原胶的安全性
黄原胶被世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）批准为安全的食品添加剂。长期摄入一般不会对人体造成危害，但过量食用可能导致轻微的胃肠道不适，如胀气或腹泻。
总结
黄原胶是一种由微生物发酵制得的天然多糖，具有良好的增稠、稳定和乳化性能。由于其安全性和多功能性，已被广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域。随着人们对健康和天然成分的关注增加，黄原胶的应用前景将更加广阔。