【麻辣鸡块的做法是什么】麻辣鸡块是一道广受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。下面将从食材准备、步骤详解以及口感特点三个方面，对“麻辣鸡块的做法是什么”进行详细总结。
一、
麻辣鸡块的主要原料包括鸡腿肉或鸡胸肉、辣椒、花椒、葱姜蒜等调味品。制作过程中需要先将鸡肉处理干净并切块，然后通过腌制提升风味，再进行炸制或煎制，最后加入调料翻炒均匀。整个过程讲究火候与调味的平衡，才能让鸡肉既保持嫩滑又充分吸收麻辣味道。
二、做法总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g、干辣椒适量、花椒15g、葱姜蒜各适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 2. 腌制鸡肉 | 将鸡肉切块，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制15-20分钟 |
| 3. 炸制鸡肉 | 锅中倒油烧热（约180℃），放入腌好的鸡肉炸至金黄，捞出沥油 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香 |
| 5. 混合翻炒 | 加入炸好的鸡肉，调入生抽、老抽、糖、盐，快速翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实；
- 辣椒和花椒可根据个人口味调整用量；
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生；
- 最后收汁时可加少量水或高汤，使味道更浓郁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的麻辣鸡块，享受麻辣鲜香的美味体验。