【香茅鸡的做法和配料】香茅鸡是一道具有东南亚风味的美食，以其独特的香茅香气和鲜嫩的鸡肉口感深受喜爱。这道菜通常以香茅、柠檬草等香料为主要调味品，搭配鸡肉进行烹饪，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了浓郁的异国风情。以下是香茅鸡的详细做法与所需配料。
一、香茅鸡的主要配料
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，肉质更嫩 |
| 香茅（Lemongrass） | 2根 | 洗净拍松，去皮后使用 |
| 柠檬草（Kaffir Lime Leaves） | 3-4片 | 增添清香，可替换为柠檬皮屑 |
| 大蒜 | 3瓣 | 蒜末或切片均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 橄榄油或食用油 | 1汤匙 | 烹饪用 |
| 青柠汁 | 1汤匙 | 可选，增加酸爽口感 |
二、香茅鸡的做法步骤
1. 准备食材：将鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分；香茅洗净拍松，去掉外层硬皮；柠檬草撕成小片备用。
2. 腌制鸡肉：在鸡肉中加入蒜末、姜片、酱油、盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制约20分钟。
3. 处理香茅：将香茅切成段，放入腌好的鸡肉中，搅拌均匀。
4. 煎制鸡肉：热锅加油，将腌好的鸡肉放入锅中，中小火煎至两面金黄。
5. 焖煮入味：倒入适量清水或高汤，加入香茅和柠檬草，盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，直至鸡肉熟透。
6. 收汁调味：根据个人口味，可加入少许青柠汁提味，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 香茅不宜久煮，否则会失去香味，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入少量椰奶。
- 香茅鸡适合搭配米饭或烤蔬菜食用，口感更丰富。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松制作出一道地道的香茅鸡。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来独特的风味体验。