【清蒸排骨土豆怎么做】清蒸排骨土豆是一道简单又美味的家常菜，结合了排骨的鲜香和土豆的绵软，营养丰富且口感层次分明。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 300克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜片、大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香叶，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮8-10分钟，至土豆熟透。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，再焖2分钟即可关火。 |
| 8 | 撒上葱花或香菜点缀，装盘上桌。 |
三、烹饪小贴士
| 提示 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可去除腥味，使肉质更嫩滑。 |
| 土豆处理 | 切块后泡水可避免氧化变黑。 |
| 火候控制 | 先大火烧开，再小火慢炖更入味。 |
| 香料搭配 | 香叶可提升香气，也可根据喜好添加八角或桂皮。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油和盐的用量。 |
四、成品特点
- 口感：排骨软烂入味，土豆吸足汤汁，入口即化。
- 味道：咸香适口，带有淡淡的酱香与香料气息。
- 营养：富含蛋白质和碳水化合物，适合家庭日常食用。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸排骨土豆。不仅操作简单，还能保留食材的原汁原味，是健康饮食的好选择。