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1、炸鹌鹑的做法步骤1鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水。

2、将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部2高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后。

3、放入鹌鹑汆烫3汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色4锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面。

4、上色即捞出5将油继续烧至没有响声6放入鹌鹑复炸7至金红色捞出沥油8摆盘上桌即可。

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