【高压锅焖酥鱼的做法是什么】酥鱼是一道色香味俱全的传统菜肴，外皮酥脆、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。使用高压锅制作酥鱼，不仅能够节省烹饪时间，还能让鱼肉更加入味。以下是关于“高压锅焖酥鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的鱼（如鲫鱼、鲤鱼等），配以葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调料。
2. 处理鱼：清洗干净后，两面切几刀，便于入味。
3. 煎制鱼身：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉水分。
4. 加入调料：放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、酱油、糖和水，调成酱汁。
5. 高压锅焖煮：将煎好的鱼放入高压锅中，盖上盖子，用中火焖煮约10-15分钟。
6. 收汁出锅：待高压锅自然泄压后，开盖收汁，撒上葱花即可。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鱼要新鲜，选择适合炖煮的品种 |
| 2 | 清洗并处理鱼 | 去鳞、去内脏，两面切几刀 |
| 3 | 煎鱼 | 油温适中，避免煎糊 |
| 4 | 加入调料 | 调料比例根据口味调整 |
| 5 | 高压锅焖煮 | 水量不宜过多，确保鱼能被覆盖 |
| 6 | 收汁出锅 | 可根据喜好调整汤汁浓稠度 |
三、小贴士
- 使用高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时保持鱼肉的鲜嫩。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许醋或米醋提味。
- 高压锅使用时注意安全，避免压力过大导致危险。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的高压锅焖酥鱼了。既保留了传统风味，又提升了烹饪效率，非常适合忙碌的现代生活。