【纯小米面发糕的做法】小米面发糕是一种传统中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶。与传统的面粉发糕不同，纯小米面发糕完全用小米磨成的粉制作，更加健康、营养丰富。下面将详细总结制作纯小米面发糕的步骤和所需材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小米面 | 200克 | 建议使用细磨的小米粉 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35-40℃，避免烫坏米粉 |
| 酵母 | 3克 | 可用干酵母或活性酵母 |
| 糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松感，可选 |
| 食用油 | 1大勺 | 增加香味，可选 |
二、制作步骤
1. 混合材料
将小米面、糖、酵母、泡打粉（如有）放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成稠糊状。注意不要一次加太多水，避免太稀。
3. 发酵
盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处（如靠近暖气、阳光充足的地方）发酵约1小时，直至面糊膨胀至原来的两倍大小。
4. 蒸制
在蒸锅中加足水，烧开后放入已刷油的模具或蒸盘，倒入发酵好的面糊，中间可撒些葡萄干或核桃碎增加风味。
5. 蒸熟
大火蒸约20-25分钟，关火后焖5分钟再取出，避免塌陷。
6. 冷却食用
待发糕稍微冷却后脱模，切成块即可食用。
三、小贴士
- 小米面容易结块，建议提前过筛。
- 发酵时间根据室温变化，温度低时可适当延长。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少量牛奶或蜂蜜。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响蓬松度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款健康美味的纯小米面发糕。不仅保留了小米的营养价值，还结合了传统发糕的口感，是家庭厨房中不可多得的健康选择。