【香葱爆羊肉做法步骤】香葱爆羊肉是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，搭配香葱的清香，味道十分美味。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现，方便读者参考和操作。
一、香葱爆羊肉做法总结
香葱爆羊肉主要选用羊肉作为主料，配以香葱、姜蒜等调料进行快炒，保留羊肉的鲜嫩和香葱的清香。整个过程讲究火候与调味，确保食材入味且口感爽滑。以下是具体的操作步骤：
1. 准备食材：选择新鲜羊肉，切片或切丝；香葱洗净切段；姜蒜切末。
2. 腌制羊肉：用适量盐、料酒、生抽、淀粉进行腌制，提升羊肉的嫩度和风味。
3. 热锅冷油：锅中放油，加热后放入姜蒜爆香。
4. 下羊肉翻炒：加入腌好的羊肉快速翻炒至变色。
5. 加入香葱：放入香葱段，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽、胡椒粉等，最后勾芡使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，装盘享用。
二、香葱爆羊肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉切片/丝，香葱洗净切段，姜蒜切末 |
| 2 | 腌制羊肉 | 加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒羊肉 | 放入腌好的羊肉快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入香葱 | 放入香葱段，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入盐、生抽、胡椒粉等调味 |
| 7 | 勾芡（可选） | 可加少量水淀粉使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后盛出，装盘食用 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的香葱爆羊肉。此菜不仅营养丰富，而且适合家庭聚餐或日常饮食，是冬日里暖胃又开胃的好选择。