【炸茄盒怎么做】炸茄盒是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好材料和火候是关键。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、炸茄盒的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜茄子，肉质紧实、水分适中；猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 调料搭配：调味要适度，主要用盐、料酒、生抽、葱姜末等，提升整体风味。
3. 炸制火候：先用中小火炸至金黄，再复炸一次，确保外皮酥脆、内部不柴。
4. 注意事项：茄子切片后可稍加盐腌制，去除多余水分，避免油炸时溅油。
二、炸茄盒做法步骤（表格版）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成约0.5厘米厚的圆片 | 茄子、刀、砧板 |
| 2 | 茄子片放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟 | 盐、碗 |
| 3 | 猪肉剁成肉末，加入适量盐、料酒、生抽、葱姜末拌匀 | 猪肉、盐、料酒、生抽、葱姜末 |
| 4 | 将肉末夹在两片茄子之间，形成茄盒 | 肉末、茄子片 |
| 5 | 锅中倒油，油热后放入茄盒，小火慢炸至表面金黄 | 食用油、锅、铲子 |
| 6 | 捞出茄盒，待油温升高后复炸30秒左右，使外皮更酥脆 | 复炸、漏勺 |
| 7 | 捞出沥油，装盘即可食用 | 无 |
三、小贴士
- 茄子腌制后可挤出多余水分，避免油炸时吸油过多。
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 可根据个人口味加入辣椒、蒜末等配料增加风味。
炸茄盒不仅美味，还适合家庭聚餐或日常下饭。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的炸茄盒。快来试试吧！