【炒冷面怎么做简单又好吃】炒冷面是一道非常受欢迎的东北家常菜，口感香辣、筋道爽滑，非常适合搭配米饭或单独食用。很多人觉得炒冷面做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味又简单的炒冷面。
一、
炒冷面的关键在于冷面的选择、火候的控制以及调料的搭配。选用韧性好的冷面，提前煮熟并过冷水，可以保持面条的弹性和不粘连。在炒制过程中，先将鸡蛋炒熟，再加入肉末、蔬菜等配料，最后放入冷面翻炒均匀，调味时可根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油等，让味道更加丰富。
二、制作步骤与材料一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 冷面200g、鸡蛋2个、猪肉末50g、葱花适量、蒜末适量、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、辣椒油1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 煮冷面 | 冷面放入沸水中煮3-5分钟，捞出后过冷水，沥干备用 |
| 3. 炒鸡蛋 | 锅中放油，打入鸡蛋炒散，盛出备用 |
| 4. 炒肉末 | 再加少许油，放入肉末炒至变色，加入蒜末、葱花炒香 |
| 5. 加入冷面 | 将煮好的冷面倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、醋、辣椒油、盐等调料，继续翻炒至均匀入味 |
| 7. 最后加入鸡蛋 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 冷面不宜煮太久，否则会变得太软，失去嚼劲。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以多加一些辣椒油或辣椒粉。
- 可根据个人喜好加入青豆、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香喷喷的炒冷面了。不仅简单方便，还能满足你的味蕾，快去试试吧！