【冰皮的做法及配方】冰皮是一种常见于中式甜点中的柔软外皮，常用于制作冰皮月饼、冰皮糯米糍等。其特点是口感Q弹、清凉爽口，适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对冰皮的做法及配方进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以制作10个冰皮月饼为例） |
| 糯米粉 | 150克 |
| 粘米粉（或低筋面粉） | 50克 |
| 淡奶油 | 200毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖粉 | 60克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 植物油（如玉米油） | 30毫升 |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉和糖粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入湿性材料
在干性材料中加入鸡蛋、牛奶、淡奶油和植物油，用打蛋器或筷子搅拌至无颗粒状。
3. 静置醒面
将面糊盖上保鲜膜，放置在室温下静置15-30分钟，使面糊更加顺滑。
4. 蒸制冰皮
将面糊倒入铺好油纸的模具中，水开后上锅蒸约15-20分钟，至表面光滑不粘手即可。
5. 冷却定型
蒸好后取出放凉，待完全冷却后可包入馅料，冷藏保存更佳。
三、注意事项
- 冰皮不宜过厚，否则影响口感。
- 蒸制时需保持火候稳定，避免面糊开裂。
- 冰皮最好现做现吃，或冷藏保存不超过2天。
- 可根据口味调整糖量或添加香精（如椰香、抹茶等）增加风味。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家制作出美味的冰皮。无论是作为节日小吃还是日常甜点，冰皮都是一种简单又受欢迎的选择。