【腐竹烧肉如何做】腐竹烧肉是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，口感香浓、肉质软烂、腐竹吸足了酱汁，非常下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。
下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息，帮助您轻松掌握“腐竹烧肉如何做”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 腐竹 | 100克 | 提前用温水泡发，约2小时 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前泡发，切成段状备用；五花肉切块，焯水去血沫后捞出洗净。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，让肉上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入泡发好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐分，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎，影响口感。
2. 五花肉焯水是关键步骤，能有效去除腥味和杂质。
3. 调料比例可根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加酱油或糖。
4. 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
5. 腐竹吸汁能力强，建议最后加入，以免过早煮烂。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的腐竹烧肉。这道菜不仅味道好，还非常适合搭配米饭食用，是一道非常受欢迎的家常菜。希望这份详细的指南能帮助您成功制作出属于自己的腐竹烧肉！