【孜然牛肉家常做法】孜然牛肉是一道广受欢迎的家常菜，香辣浓郁、肉质鲜嫩，尤其适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味要点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛里脊） | 500克 |
| 孜然粉 | 2汤匙 |
| 辣椒粉 | 1汤匙（可根据口味调整） |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理牛肉
将牛肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净，沥干水分。可提前用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入牛肉翻炒至变色。
3. 加入调料
加入生抽、老抽、料酒、辣椒粉和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4. 撒入孜然粉
待牛肉基本熟透时，撒入孜然粉，快速翻炒几下，让香味充分融入。
5. 收汁出锅
根据个人口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择：牛里脊更嫩，牛腩则更有嚼劲。
- 孜然粉建议现磨，香味更浓。
- 可根据喜好加入洋葱、青椒等配菜提升口感。
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响味道。
四、总结
孜然牛肉的做法并不复杂，关键在于掌握好火候与调料比例。只要选对食材、合理搭配调料，就能在家轻松做出地道美味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 孜然牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要调料 | 孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 风味特点 | 香辣浓郁、肉质鲜嫩 |
如需进一步调整口味或增加创意变化，可以根据个人喜好进行灵活搭配。希望这份做法能为你的厨房增添一份美味！