【怎么做老醋菠菜花生米】老醋菠菜花生米是一道清爽开胃的家常凉菜，酸爽可口，营养丰富。它结合了菠菜的鲜嫩、花生的香脆以及老醋的浓郁风味，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 菠菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 花生米 | 50克 | 可选用熟花生或炒香花生 |
| 老醋 | 2汤匙 | 酸味浓郁，建议使用陈醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
- 菠菜洗净后焯水（约1分钟），捞出过冷水，挤干水分，切段备用。
2. 准备花生米
- 若使用生花生，可提前炒香或用烤箱烘烤至微黄；若用现成熟花生，直接剥壳即可。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入老醋、生抽、白糖、蒜末、辣椒油和少许香油，搅拌均匀。
4. 混合拌匀
- 将菠菜和花生米放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 冷藏入味
- 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
三、口感与特点
| 特点 | 描述 |
| 酸爽开胃 | 老醋带来强烈的酸味，刺激食欲 |
| 清爽不腻 | 菠菜含水量高，搭配花生增加口感 |
| 营养均衡 | 含有蛋白质、维生素和膳食纤维 |
| 适合季节 | 夏季凉菜首选，解暑又下饭 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓的醋香，可适当增加老醋比例。
- 没有老醋可用米醋代替，但风味略有不同。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的老醋菠菜花生米。不仅简单易做，还能在炎炎夏日中带来一丝清凉与满足感。不妨试试看吧！