【四川凉面做法】四川凉面是一道具有地方特色的凉拌面食，口感清爽、味道麻辣鲜香，是夏季非常受欢迎的美食。其制作过程简单，但关键在于调料的搭配和面条的处理。下面将从材料准备、制作步骤以及调味方法等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（1-2人份） | 备注 |
| 面条 | 150克左右 | 建议使用细面或碱水面 |
| 花生碎 | 30克 | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 10克 | 提香用 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据口味调整 |
| 醋 | 10毫升 | 建议使用米醋或陈醋 |
| 生抽 | 10毫升 | 调味用 |
| 花椒油 | 5毫升 | 增加麻味 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 白糖 | 3克 | 平衡辣味 |
| 香油 | 5毫升 | 增香 |
二、制作步骤
1. 煮面
将面条放入沸水中煮熟（根据包装说明控制时间），捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让面条更爽滑不粘连。
2. 调制酱汁
在碗中依次加入蒜末、葱花、辣椒油、生抽、醋、花椒油、盐、白糖、香油，搅拌均匀，形成基础调味酱。
3. 拌面
将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上花生碎，用筷子充分拌匀。
4. 装盘
将拌好的凉面盛入盘中，可再撒一些葱花或芝麻点缀，即可食用。
三、小贴士
- 面条要煮得稍硬一点，避免过软影响口感。
- 调料可以根据个人口味灵活调整，比如喜欢更辣可以多加辣椒油。
- 若想增加口感层次，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的四川凉面。不仅适合夏天消暑，也是一道简单又美味的家常菜。